Almave Humo

Spiritueux d’agave sans alcool

Et si l’on pouvait retrouver toute l’âme fumée du mezcal, sans une goutte d’alcool ? C’est le pari d’Almave Humo, troisième expression de la maison fondée par le septuple champion de Formule 1 Lewis Hamilton et le maître-distillateur Iván Saldaña (Casa Lumbre). Après le Blanco et l’Ámbar inspirés de la tequila, Almave s’aventure ici du côté du mezcal.

Contrairement au reste de la gamme, le Humo est élaboré à partir d’agave Espadín, récolté au pied du volcan Popocatépetl, dans l’État de Puebla — le berceau du mezcal artisanal. Les cœurs d’agave sont cuits en fosse sur pierres volcaniques et feu de bois, exactement comme pour un mezcal traditionnel, puis distillés à l’eau de source du puits de la distillerie. Seule l’étape de fermentation est écartée : c’est elle qui produit l’alcool. Résultat, on conserve la fumée, le végétal et la minéralité de l’agave, sans les degrés.

Un spiritueux pour celles et ceux qui explorent l’univers de l’agave autrement — sans alcool, mais sans rien céder sur le caractère.

Dégustation
Robe cristalline aux reflets dorés. Le nez révèle l’agave rôti, une fumée terreuse, des notes minérales et une pointe de fruits tropicaux fumés, façon ananas grillé. En bouche, l’ensemble est herbacé et épicé, réchauffé par une douceur discrète de piloncillo (sucre de canne brut), avant une finale résolument fumée.

Accord & service
Almave Humo s’utilise partout où vous verseriez du mezcal. Sur glace pour un moment contemplatif, ou en cocktail sans alcool : margarita fumée, paloma relevée, ou toute création qui appelle ce supplément de caractère. La fumée est franche et bien présente — un vrai profil de mezcal, pour amateurs du genre.