La Chandeleur, c’est ce moment suspendu où l’hiver s’adoucit autour d’une poêle chaude et d’une pile de crêpes dorées. Traditionnellement, on y verse du cidre. Mais si, cette année, on osait autre chose ? Plus aromatique, plus audacieux, plus contemporain. Le gin, avec sa richesse botanique et sa fraîcheur naturelle, s’impose comme un compagnon étonnamment pertinent pour accompagner crêpes sucrées et créations plus audacieuses.
Car comme pour le vin, l’accord se joue avant tout sur la garniture. Sucre, agrumes, chocolat, miel ou herbes aromatiques : chaque crêpe appelle un profil de gin différent. Démonstration.
Crêpes classiques & gin floral et aérien
Crêpe au sucre, citron ou confiture ? On recherche de la légèreté, de la fraîcheur, sans écraser la finesse de la pâte.
L’accord évident : G’Vine Floraison
Élaboré à partir de raisin et de fleur de vigne, ce gin français séduit par sa délicatesse florale et sa texture soyeuse. Ses notes de cardamome et de fleurs blanches dialoguent parfaitement avec l’acidité du citron ou la douceur d’une confiture d’agrumes. Servi en gin tonic très fin, avec un simple zeste, il prolonge la crêpe sans jamais la dominer.
Crêpes chocolatées & gin fruité et structuré
Quand la crêpe se fait gourmande — chocolat noir, pâte à tartiner ou cacao — il faut un gin capable de tenir la distance, sans tomber dans la lourdeur.
L’accord expert : Gin Generous
Tout en élégance, ce gin français déploie des arômes de mandarine, jasmin et sureau, soutenus par une belle fraîcheur. Sa richesse aromatique répond au chocolat, tandis que sa finale nette apporte de l’équilibre. À servir légèrement rafraîchi ou en gin tonic délicat, pourquoi pas relevé d’un soupçon de poivre rose.
Crêpes ensoleillées & gin méditerranéen
Pour ceux qui aiment sortir des sentiers battus, la Chandeleur est aussi l’occasion de jouer avec des garnitures plus aromatiques : miel, agrumes confits, herbes fraîches.
L’accord signature : Solea Gin
Inspiré par la Méditerranée, Solea est un gin lumineux, porté par des agrumes éclatants (citron, orange, mandarine, pomelo) et des herbes aromatiques comme le romarin ou le thym, relevés d’une touche de fève de Tonka et de poivre de Timut.
Sur une crêpe nappée de miel, agrémentée d’agrumes confits et d’une pointe de romarin finement ciselé, l’accord est remarquable : le miel répond à la rondeur du gin, les agrumes créent un écho immédiat, et les herbes tissent un lien aromatique élégant entre l’assiette et le verre. Un accord solaire, subtil, résolument gastronomique.
Crêpes ultra-gourmandes & gin de caractère
Caramel beurre salé, épices, fruits secs… Quand la crêpe devient dessert de chef, le gin peut lui aussi monter en puissance.
L’accord audacieux : Sorgin Yellow Edition Ginsiders
Vieilli en fûts de Sauternes, ce gin brouille volontairement les frontières entre spiritueux et vin. Notes boisées, vanillées, miellées : il accompagne à merveille des crêpes riches et généreuses, dans un esprit presque pâtissier. À déguster pur ou avec un tonic très doux.
Oser le gin à la Chandeleur, c’est accepter que la tradition évolue — sans jamais perdre en gourmandise. Floral, fruité, méditerranéen ou vinifié, chaque gin raconte une histoire différente autour de la crêpe. Et c’est peut-être là le plus bel accord : celui de la curiosité et du plaisir partagé.
