Avec Iodyssée, sa première édition limitée, Anaë poursuit sa quête du goût sauvage et nous entraîne là où la terre s’efface devant l’océan. Cette création inaugure la série « Écho Sauvage », une collection dédiée aux botaniques rares ou méconnues issues des terroirs français.
Après les marais salants de l’Île de Ré et les accents épicés du maceron, Anaë plonge cette fois dans les profondeurs bretonnes à la découverte d’une algue singulière : la dulse.
La dulse, une algue bretonne au cœur de la recette
Rouge, sauvage et éclatante, celle-ci concentre toute la force de la mer. Sa texture croquante, sa richesse minérale et son goût umami lui confèrent une identité saisissante.
Récoltée à la main sur les côtes du Finistère, à Plobannalec-Lesconil, elle témoigne d’un savoir-faire artisanal respectueux de l’environnement et des cycles naturels.
Dans la recette de Iodyssée, la dulse joue le rôle de fil conducteur : elle insuffle une fraîcheur iodée, une profondeur végétale et saline, et une empreinte maritime qui évoquent les embruns, la roche noire et le souffle de l’Atlantique.
Autour d’elle, six autres botaniques françaises composent cette partition aromatique : la laitue de mer, le nori, le maceron, le fenugrec, la coriandre et les baies de genièvre. Tous les ingrédients sont biologiques et certifiés Ecocert, garants d’une naturalité absolue et d’une transparence chère à la maison Anaë.
Entre terre et mer : un gin au terroir 100 % français
Iodyssée est avant tout une rencontre : celle de la terre et de la mer, du végétal et du minéral. Anaë reste fidèle à sa démarche de sourcing 100 % français, travaillant main dans la main avec des producteurs engagés et passionnés.
Chaque ingrédient raconte un paysage :
- La dulse, le nori et la laitue de mer du Finistère, reflets de la côte sauvage,
- Le maceron de l’Île de Ré, aux notes poivrées et herbacées,
- Les baies de genièvre de l’Ariège, au parfum boisé et pur,
- Le fenugrec de Haute-Garonne et la coriandre du Gers, pour une touche chaleureuse et épicée.
Distillé à partir d’un alcool de raisin bio, il s’impose comme un gin vif, salin et texturé, ancré dans le terroir mais tourné vers l’inattendu. Chaque gorgée évoque une balade sur le littoral breton, les algues qui sèchent au vent, le sel sur la peau et la mer qui gronde à l’horizon.
Anaë, la botanique française en étendard
Fidèle à sa philosophie, Anaë continue avec Iodyssée de défendre une approche exigeante et vertueuse : celle d’un gin artisanal, local et responsable, né d’une collaboration entre passionnés. Sous l’impulsion de Pauline Raffaitin, la fondatrice, la marque explore les terroirs français avec instinct et curiosité, à la recherche de cette émotion qu’elle appelle le «goût sauvage». À ses côtés, Dominique Touteau, ancien maître de chais des cognacs Delamain et nez d’Anaë, a apporté son savoir-faire et sa sensibilité pour ciseler un équilibre d’une grande précision.
Un design inspiré des herbiers marins
Pour habiller cette édition, Anaë revisite son univers visuel. L’étiquette, inspirée des cyanotypes et des herbiers d’algues, capture la beauté fragile de la dulse dans une composition poétique et contemporaine. Le bleu profond, les transparences et les lignes organiques évoquent un océan intérieur, un voyage sensoriel où la nature se révèle à la fois brute et délicate.
Avec Iodyssée, elle signe un gin à la fois sauvage et raffiné, un hymne à la biodiversité française et à la richesse des terroirs maritimes. Un spiritueux qui ne cherche pas à dompter la nature, mais à l’écouter — et à la traduire en émotions.
