Vous l’avez peut-être découvert dans Las Vegas Parano puisqu’il est le cocktail de prédilection de Raoul Duke, mais le Singapore Sling a bien plus d’une corde à son arc. Découvrez l’histoire de ce fancy drink devenu l’emblème de Singapour.
Cocktail féministe
Il a été mis au point dans les années 1910 par Ngiam Tong Boom, barman du Long Bar au Raffles Hotel de Singapour. À l’époque, les mœurs voulaient que les femmes ne consomment pas d’alcool. Alors que les hommes n’hésitaient pas à savourer des cocktails plus ou moins corsés, elles devaient donc se contenter de thés ou jus de fruits. Ngiam Tong Boom s’inspire de cette inégalité pour élaborer un cocktail fruité et doux à la robe chatoyante. D’abord baptisé Straits Sling, il connait un succès foudroyant avant de tomber dans l’oubli et de revenir sur le devant de la scène en tant que Singapore Sling.
Il est encore aujourd’hui à la carte de cet établissement phare. Cependant, comme tout breuvage digne de ce nom, sa création est entourée de débats et rumeurs, d’autres s’en accréditant le mérite. On peut entendre qu’il aurait vu le jour en Angleterre bien avant 1915 ou encore que personne n’a jamais posé les yeux sur la recette originale, questionnant sa véracité.
Aux notes fruitées et herbacées
Mais il est surtout devenu indissociable de Singapour, jusqu’à être considéré comme sa boisson officielle. Il est ainsi disponible sur tous les vols en partance et à destination de la cité-état. Côté recette, elle varie selon les bartenders mais nous vous donnons celle du Raffles pour le réussir à coup sûr.
Ingrédients
3cl Gin
1,5cl Liqueur de cerise
7,5ml Triple sec
7,5ml Bénédictine
12cl Jus d’ananas
1,5cl Jus de citron vert
1cl Sirop de grenadine
1 trait de bitter
Préparation
Verser tous les ingrédients dans le shaker avec des glaçons et secouer énergiquement. Filtrer et servir dans un verre Hurricane rempli de glaçons. Traditionnellement, on agrémente le verre d’un quartier d’ananas ou d’une cerise confite, souvent remplacée par une tranche d’orange déshydratée à l’heure actuelle.
De nombreux ingrédients et une explosion de saveurs fruitées et herbacées en bouche. Il existe également plusieurs variantes, certains aimant remplacer le gin par une vodka aux parfums plus neutres, ou d’autres préférant l’Irish Mermaid qui mêle Irish whiskey, Aperol, liqueur de cerise, sirop d’orgeat et bitter.
Qu’est-ce qu’un sling ? Un mix de spiritueux, sucre et eau gazeuse très populaire au XIXe siècle. Le Singapore Sling est sans aucun doute le cocktail le plus célèbre de cette catégorie. Il était aussi l’une des boissons fétiches d’Hemingway, avec le Daïquiri.
